Challenge des Mains d'Or

THONON-LES-BAINS

Description

Die Berufskammer der Konditoren und Eishersteller von Haute-Savoie und die Stadt Thonon-les-Bains organisieren den Wettbewerb Challenge des Mains d’Or im Rahmen des Internationalen Gastronomiefestivals Toques en Chablais.

SAMSTAG, 11. OKTOBER
- Chocolatiers-Wettbewerb – Noël Thevenod
Die Kandidaten haben 4 Stunden Zeit, um vor Ort ein Schokoladenkunstwerk mit den Maßen 90 cm Höhe, 30 cm Breite und maximaler Tiefe zusammenzubauen. Dieses Kunstwerk dient als Präsentationsbasis für 5 Pralinen aus nachhaltigem oder biologischem Anbau, die von den Teilnehmern mitgebracht werden.
Begrenzt auf 6 Teilnehmer.
Anmeldung bei Mathieu Lerenard: m.lerenard@icloud.com

- Wettbewerb der Auszubildenden Konditoren
Die Teilnehmer müssen in 2,5 Stunden 10 Millefeuilles mit saisonalen Aromen herstellen: 5 zum Verkosten und 5 auf einer Nougatine-Platte zur Präsentation.
Begrenzt auf 6 Teilnehmer.
Anmeldung bei Thierry Froissard: contact@a-la-jaysinia.com

SONNTAG, 12. OKTOBER
- BTM Croquembouche Wettbewerb
Dieser Wettbewerb findet in Teams zu zweit statt. Die Teams haben 2,5 Stunden Zeit, um eine Croquembouche mit 60 bis 80 Windbeuteln herzustellen. Brandteig, Nougatine und ungefärbter Pastillage werden gestellt und vor Ort montiert.
Der erste Teammitglied beginnt mit der Zuckerarbeit für 60 Minuten und übergibt dann an den Partner, der weitere 60 Minuten Zeit hat, inklusive Zuckerart. Die letzten 30 Minuten sind der gemeinsamen Endmontage gewidmet.
6 Plätze für Teams verfügbar.
Anmeldung bei Pierrick Challamel: Pierrickchallamel@hotmail.fr

- Paul Collet Wettbewerb – Künstlerische Zuckerskulptur
Die Kandidaten müssen eine künstlerische Zuckerstruktur mitbringen und diese live vor Publikum fertigstellen, wobei sie drei verschiedene Zucker-Kunsttechniken ihrer Wahl verwenden.
Dauer: 4 Stunden.
6 Plätze verfügbar.
Anmeldung bei Julien Boutonnet: Julien.BOUTONNET@ehl.ch

- Eisskulpturen Wettbewerb
Die Teilnehmer haben 2 Stunden Zeit, eine Eisskulptur zu erstellen, die als Ständer für eine Eistüte für 10-jährige Kinder dient. Jede Tüte muss ein Aroma, eine Sauce oder einen Fruchtüberzug und ein knuspriges Element enthalten. Insgesamt sind 5 Eistüten vorzubereiten: eine zur Präsentation und vier zur Verkostung.
6 Plätze verfügbar.
Anmeldung bei Ludovic Mercier: ludo.chef@gmail.com